Ein weihnachtlicher Guglhupf der eigentlich immer gelingt.
Buttermilch-Spekulatius-Guglhupf
Gang: Weihnachten, KuchenKüche: ÖsterreichSchwierigkeit: LeichtPortionen
12
PortionenVorbereitungszeit
25
MinutenBackzeit
55
MinutenGesamtzeit
1
Stunde20
MinutenZutaten
220 g weiche Butter
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte, geröstete Mandeln
190 g Rohrzucker
100 ml Buttermilch
4 Eier
½ Päckchen Backpulver
1,50 TL Spekulatiusgewürz
½ Orange (abgeriebene Schale)
1 Prise Salz
- Lebkuchengewürz
2 Teile Zimt
2 Teile gemahlene Nelke
2 Teile Kardamom-Kapseln
2 Teile ganze Macis-Blüten
1 Teile Piment
1 Teile ganzer Anis
1 Teile gemahlener Ingwer
Zubereitung
- Eine Gugelhupfform buttern und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 170° (Umluft) vorheizen.
- Die gehackten Mandeln mit 2 EL von der Gesamtzuckermenge in einer Pfanne karamellisieren lassen und zur Seite stellen.
- Die weiche Butter mit dem Restzucker (also -1EL Gewürzzucker, -2 EL Mandelzucker) schaumig schlagen.
- Die Eier nach einander unterrühren. Ebenfalls die Gewürze, die Prise Salz und die Orangenschalen.
- Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd Buttermilch und Mehl in die Teig rühren. Zuletzt die Mandeln untermischen.
- Den Teig in die Form füllen und den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.
