Bei Aprilwetter im Februar wärmt diese vietnamesische / thailändische Rindfleisch-Nudelsuppe ganz vorzüglich von innen.
Pho Bo
Schwierigkeit: LeichtPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit
30
MinutenKochzeit
20
MinutenGesamtzeit
50
MinutenZutaten
2 Schalotten
1 EL Rapsöl
2 Sternanis
1 Stange Zimt
1 Kardamomkapsel
2 l Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
150 g Reisnudeln
100 g Mungobohnensprossen
2 Lauchzwiebeln
1 rote Chili (klein)
1 Bio Limette
15 g Koriander
15 g Minze
260 g Rinderfilet
2 EL Fischsoße
Zubereitung
- Schalotten schälen und halbieren. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Anis, Zimt und Kardamom darin anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb gießen.
- Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (für meine Reisnudeln hat es gereicht, sie in der heißen Suppe 10 Minuten ziehen zu lassen). Sprossen waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Limette heiß waschen, in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Fleisch in dünne Streifen schneiden. Nudeln, Sprossen, Lauchzwiebeln und Fleisch in 4 Schalen verteilen. Mit kochender Brühe aufgießen und mit Fischsoße abschmecken. Mit Chili, Limettenspalten und Kräutern anrichten.
